温湿度传感器让黑蒜发酵做到温湿度测量
大蒜：“你跟我长得差不多，别以为你穿了件黑衣服我就认不出你了？”保健黑蒜：“你懂什么，我可是经过发酵考验的，营养价值高，味道酸甜，食后没你那冲鼻的蒜味，不上火。比你受欢迎多啦~”
上述讲到的保健黑蒜是经过中温发酵、高温熟成三段发酵，大蒜从白变黑。从大蒜变成黑蒜的过程中，对温湿度的要求很苛刻才可达到入口柔软，香甜胜似果脯的感觉。
从大蒜的存储便与环境温湿度有了密切的关系，在储藏过程中，要创造适宜大蒜休眠的环境条件，防止大蒜发芽或者腐烂。最适宜的温度是0到-1摄氏度，相对湿度是70%到80%。冷库里的温度过高而相对湿度过低，大蒜就会脱水萎缩，不利于将来的酶促发酵反应。
大蒜在酶促反应发酵过程中，温度是影响发酵反应最重要的一个因素，尤其是进入发酵室的前10天，是黑蒜的酶素激活期。
酶素激活期，又分为三个阶段:
阶段，温度保在85℃到95℃范围内，酶促发酵30小时到50小时；
第二阶段，温度保持在65℃到75℃范围内，时间是60小时到110小时；
第三阶段，温度保持在55℃到65℃，酶促发酵时间是60小时到110小时；
从这三个阶段来说，阶段对温度的要求是比较高，如果在85℃到95℃内需要监测湿度，温湿度传感器就做到维持这么长时间的测量了，保证了长时间对温度湿度的测量。